por Cristina Garcia | lunes, mayo 8, 2023
Características de la pasteleria de verano Sesion 1 Conocimiento de las recetas: pasos a seguir, uso de utensilios habituales. Elaboraciones. Pastel de zanahoria. Brownie. Trufas heladas Sesion 2 El mousse y sus características. Conocimiento de las recetas: pasos a...
por Cristina Garcia | miércoles, mayo 3, 2023
Materias primas utilizadas en pastelería y repostería, chocolate, frutos secos, tropicales y rojos, harinas, ovoproductos, grasas, lácticosy edulcorantes. Técnicas de elaboración: figura en volumen, escudillar, batido, amasado, tamizado, cocción, laminado y...
por Cristina Garcia | jueves, abril 20, 2023
Técnicas y procesos básicos de elaboración en pasteleria. Sesion 1. Cookies. La cookie es un tipo de galleta que proviene de la cultura anglosajona muy apreciada entre nuestros consumidores por sus sabores característicos. . Elaboraciones: Cookies con cafe y nueces....
por Cristina Garcia | martes, abril 18, 2023
Los ingredientes. Criterios de selección. Técnicas y trucos para su elaboración. Aplicación práctica. Elaboraciones. Bizcocho saboyano. Tiramisu. Degustación del producto final.
por Cristina Garcia | martes, abril 18, 2023
