PASTELERIA DE VERANO. (Tarde) Rafa Batalla
Se acerca el verano y la pasteleria también nos ofrece sus alternativas para los
dias de calor. Es en esta época cuando nos apetecen especialmente alimentos
ligeros y frescos en los que las frutas ganan protagonismo.
El curso se dirige a las personas interesadas en conocer recetas sencillas y
asequibles para elaborar y disfrutar en casa.
Elaborar y presentar productos apropiados para la estación de verano que
ofrecen sabores frescos y texturas sutiles.
12 horas distribuidas en 3 sesiones
El curso se plantea totalmente práctico en el que cada participante elabora en el
obrador sus productos con el soporte personalizado de nuestro formador.
Rafa Batalla. Maestro pastelero.
Certificado de asistencia.
Escuela de Panaderos de Barcelona. C/ Pau Claris, 141, bajos
Características de la pasteleria de verano
Sesion 1
Conocimiento de las recetas: pasos a seguir, uso de utensilios habituales.
Elaboraciones.
Pastel de zanahoria.
Brownie.
Trufas heladas
Sesion 2
El mousse y sus características.
Conocimiento de las recetas: pasos a seguir
Elaboraciones.
Mousse de chocolate con corazón de frambuesa.
Mousse de piña colada.
Mousse de Mojito.
Sesion 3
El Hojaldre y sus características.
Conocimiento de las recetas: pasos a seguir.
Elaboraciones.
Bandas de fruta
Mil hojas de crema chantilly
Tarta Tatin
Roscón de nata
Formación presencial, teórica, práctica y participativa.
Todos los ingredientes necesarios para la elaboración
individual de los productos (cada participante elabora sus
propios productos).
Utensilios, máquinas y equipos profesionales.
Ropa de trabajo para el obrador
Los productos elaborados para ser degustados.
Atención personalizada por parte de nuestros expertos.
Seguro de accidentes.
Dossier formativo con fichas técnicas de elaboración.
Atención post-curso
Certificado de asistencia emitido por la Fundación
Privada del Gremio de Panaderos de Barcelona