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TALLER ELABORACION DE BERLINAS (DONUTS)

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Los ingredientes. Criterios de selección. Técnicas y trucos para su elaboración. Aplicación práctica. Elaboraciones: Berlina’s clasicas Berlina’s de chocolate Berlina’s rellenas Degustacion y análisis...
PASTELERIA DE VERANO

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Características de la pasteleria de verano Sesion 1 Conocimiento de las recetas: pasos a seguir, uso de utensilios habituales. Elaboraciones. Pastel de zanahoria. Brownie. Trufas heladas Sesion 2 El mousse y sus características. Conocimiento de las recetas: pasos a...
INICIACION A LA PASTELERIA

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Sesión 1. Masas azucaradas. El azúcar es un elemento fundamental de la pastelería y ha sido el desarrollo de su conocimiento y uso el que ha provocado en paralelo diferentes procedimientos de azucarado. Materias primeras y utensilios utilizados en pastelería....