por Cristina Garcia | miércoles, marzo 4, 2026
1. Materias primeras utilizadas en pasteleria y reposteria: harinas, materias grasas, ovoproductos, lácteos . 2. Técnicas de elaboración: batido, amasado, tamizado, cocción, laminado. 3. Formulaciones y fichas técnicas. 4. Elaboracion de masas: batidas, escaldadas,...
por Maica Minguell | miércoles, febrero 25, 2026
Los ingredientes: criterios de selección Técnicas y rucos para su elaboración. Aplicación práctica Elaboraciones: Bombones musico con frutos secos. Rocas de chocolate Bombones moldeados Bombones de corte Trufas heladas Degustación y análisis...
por Maica Minguell | miércoles, febrero 25, 2026
Los ingredientes. Criterios y selección Técnicas y trucos para su elaboracion. Aplicación práctica. Elaboraciones: Macarons de Avellana tostada y chocolate Macarons de almendra y trufa Degustación y analisis...
por Maica Minguell | jueves, febrero 5, 2026
Los ingredientes. Criterios de selección. Técnicas y trucos para su elaboración. Aplicación práctica. Elaboraciones: Berlina’s clasicas Berlina’s de chocolate Berlina’s rellenas Degustacion y análisis...
por Cristina Garcia | viernes, enero 9, 2026
1. Materias primeras utilizadas en pasteleria y reposteria: harinas, materias grasas, ovoproductos, lácteos y edulcorantes. 2. Técnicas de elaboración: batido, amasado, tamizado, cocción, laminado. 3. Formulaciones y fichas técnicas. 4. Elaboracion de masas: batidas,...
