por Cristina Garcia | jueves, septiembre 14, 2023
CF1 Realizar preelaboraciones de pasteleria de multiples aplicaciones ejecutando técnicas básicas CF2 Aplicar medidas de higiene personal y hábitos higienicos necesarios para elaborar con seguridad y calidad higienica sanitaria los productos CF3 Aplicar medidas de...
por Cristina Garcia | lunes, junio 26, 2023
Sesion 1. Preparación del hojaldre. . Los diferents tipos de hojaldre. . Ingredientes y utensilios. . El amasado. . El laminado. . Conservación. . La crema pastelera. Sesión 2. Hojaldre dulce. . Elaboración de piezas dulces. . Tatin manzana. . Roscon de crema. ....
por Cristina Garcia | lunes, junio 12, 2023
1. Materias primeras utilizadas en pasteleria y reposteria: harinas, materias grasas, ovoproductos, lácteos y edulcorantes. 2. Técnicas de elaboración: batido, amasado, tamizado, cocción, laminado. 3. Formulaciones y fichas técnicas. 4. Elaboracion de masas: batidas,...
por Cristina Garcia | lunes, junio 12, 2023
Sesión 1. Masas azucaradas. El azúcar es un elemento fundamental de la pastelería y ha sido el desarrollo de su conocimiento y uso el que ha provocado en paralelo diferentes procedimientos de azucarado. Materias primeras y utensilios utilizados en pastelería....
por Cristina Garcia | jueves, junio 8, 2023
CONTENIDOS: Pasta Brisa Crema de Limón Merengue Italiano. PROCESOS: Laminado Cremas Decoración
