ELABORACIONES DE HOJALDRE: ROSCON, PALMERAS Y MIL HOJAS. (Tarde) Rafa Batalla





Las personas interesadas en iniciarse o mejorar en la práctica de la pasteleria tradicional casera, aprenderan cómo es el proceso de elaboración de productos de hojaldre y sus características técnicas básicas, de manera que puedan utilizar lo aprendido de forma inmediata en su propio domicilio.


12 horas distribuidas en 3 viernes

Práctica y activa en la que cada participante elabora en el obrador sus productos con el soporte personalizado del formador.

Rafa Batalla – Maestro Pastelero

Certificado de asistencia.

Escuela de Panaderos de Barcelona. c/ Pau Claris, 141 – bajos.
T/ 93 215 55 00

Sesion 1. Preparación del hojaldre.
. Los diferents tipos de hojaldre.
. Ingredientes y utensilios.
. El amasado.
. El laminado.
. Conservación.
. La crema pastelera.
Sesión 2. Hojaldre dulce.
. Elaboración de piezas dulces.
. Tatin manzana.
. Roscon de crema.
. Bandas de fruta.
. Mil hojas.
. Palmeritas y lazos.
Sesion 3. Hojaldre salado.
. Elaboracion de piezas saladas.
. Pizzas de hojaldre.
. Caña de franfurt y mostaza.
. Banda salada de salmón ahumado.
. Chips salados.
. Lacitos de queso y oregano.
- Formación presencial, teorica, pràctica y participativa
- Todos los ingredientes necesarios para la elaboración individual de los productos (cada participante elabora sus propios productos)
- Utensilios, maquinas y equipos profesionales
- Ropa de trabajo para el obrador
- Los productos elaborados para ser degustados
- Atención personalizada por parte de nuestros expertos.
- Seguro de accidentes
- Dosier formativo con fichas tecnicas de elaboración
- Atención post-curso
- Certificado de asistencia emitido por la Fundación Privada del gremio de Panaderos de Barcelona