por Cristina Garcia | jueves, octubre 26, 2023
CF1 Realizar preelaboraciones de pasteleria de multiples aplicaciones ejecutando técnicas básicas CF2 Aplicar medidas de higiene personal y hábitos higienicos necesarios para elaborar con seguridad y calidad higienica sanitaria los productos CF3 Aplicar medidas de...
por Cristina Garcia | miércoles, octubre 11, 2023
Materias primas utilizadas en pastelería y repostería, chocolate, frutos secos, tropicales y rojos, harinas, ovoproductos, grasas, lácticosy edulcorantes. Técnicas de elaboración: figura en volumen, escudillar, batido, amasado, tamizado, cocción, laminado y...
por Cristina Garcia | viernes, octubre 6, 2023
Sesión 1. Masas azucaradas. El azúcar es un elemento fundamental de la pastelería y ha sido el desarrollo de su conocimiento y uso el que ha provocado en paralelo diferentes procedimientos de azucarado. Materias primeras y utensilios utilizados en pastelería....
por Cristina Garcia | viernes, octubre 6, 2023
Los ingredientes. Criterios de selección. Técnicas y trucos para su elaboración. Aplicación práctica. Elaboraciones: Berlina’s clasicas Berlina’s de chocolate Berlina’s rellenas Degustacion y análisis...
por Cristina Garcia | lunes, septiembre 18, 2023
CF2 Realizar y presentar elaboraciones sencillas de pastelería, aplicando técnicas basicass equipos y maquinaria CONTENIDOS SOSTENIBILIDAD O ECONOMIA VERDE CF1 Identificar los riesgos y consecuencias para el medio ambiente CF2 Aplicar las operaciones básicaas de...
