por Cristina Garcia | viernes, enero 16, 2026
Estudio y características de los diferentes ingredientes del pan. Las harinas . La sal La levadura. Las masas madre. El agua Procesos: El amasado a mano. El reposo en bloque en frío positivo. La fermentación El horneado y sus técnicas. El vapor en el pan....
por Cristina Garcia | jueves, enero 8, 2026
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por Cristina Garcia | jueves, enero 8, 2026
Introducción al Pan de Payes: Origen y características del pan tradicional catalán, Tipos de harinas y otros ingredientes básicos. materias primas y utensilios necesarios: Selección de harinas (trigo, centeno , integral, etc.), agua, levadura, sal y tiempos de...
por Cristina Garcia | viernes, diciembre 19, 2025
Contenidos Tipos de harinas integrales y multicereales Diferencias entre harinas refinadas, integrales y semiintegrales Cereales y semillas más utilizados en panadería Hidratación y comportamiento de las masas integrales Técnicas de amasado adecuadas Fermentación:...
por Cristina Garcia | viernes, diciembre 19, 2025
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