por Cristina Garcia | miércoles, noviembre 12, 2025
Mona tradicional de frutas elaborada con bizcocho genovés, mermelada de albaricoque y yema blanda, decorado todo con fruta escarchada y crocanti. Mona tradicional de mantequilla
por Cristina Garcia | lunes, octubre 27, 2025
Sesión 1. Masas azucaradas. El azúcar es un elemento fundamental de la pastelería y ha sido el desarrollo de su conocimiento y uso el que ha provocado en paralelo diferentes procedimientos de azucarado. Materias primeras y utensilios utilizados en pastelería....
por Cristina Garcia | lunes, octubre 27, 2025
Los ingredientes. Criterios de selección. Técnicas y trucos para su elaboración. Aplicación práctica. Elaboraciones: Berlina’s clasicas Berlina’s de chocolate Berlina’s rellenas Degustacion y análisis...
por Cristina Garcia | lunes, octubre 27, 2025
Sesion 1 Características de la pasteleria de primavera. Las frutas y sus propiedades. Utensilios Conocimiento de las recetas: pasos a seguir Elaboraciones. Carrot cake. Cake de primavera. Sesion 2 Características de los mouses y semifrios Conocimiento de las recetas:...
por Cristina Garcia | viernes, octubre 24, 2025
Sesion 1. Preparación del hojaldre. . Los diferents tipos de hojaldre. . Ingredientes y utensilios. . El amasado. . El laminado. . Conservación. . La crema pastelera. Sesión 2. Hojaldre dulce. . Elaboración de piezas dulces. . Tatin manzana. . Roscon de crema. ....
