por Cristina Garcia | martes, junio 30, 2026
Introducción: ingredientes básicos y su función. Turrón de guirlache: técnicas de caramelización, manipulación de frutos secos, corte y conservación. Turrón de mazapán con crema catalana: elaboración del mazapán casero, preparación de crema catalana adaptada al...
por Cristina Garcia | martes, junio 30, 2026
Los ingredientes. Criterios y selección Técnicas y trucos para su elaboracion. Aplicación práctica. Elaboraciones: Macarons de Avellana tostada y chocolate Macarons de almendra y trufa Degustación y analisis...
por Cristina Garcia | martes, junio 30, 2026
Los ingredientes: criterios de selección Técnicas y rucos para su elaboración. Aplicación práctica Elaboraciones: Bombones musico con frutos secos. Rocas de chocolate Bombones moldeados Bombones de corte Trufas heladas Degustación y análisis...
por Cristina Garcia | martes, junio 30, 2026
Sesión 1: Tronco de Navidad Elaboraciones: Bizcocho saboyano, trufa cocida, nata aromatizada al turrón. Sesión 2: Turrones Elaboraciones: Turrón de guirlache, turrón trufado, bombones de musico y rocas de chocolate. Sesión 3: Mantecados y polvorones Elaboraciones:...
por Cristina Garcia | martes, junio 30, 2026
Mousse de Fruta de la Pasión, con “dacquoise” de chocolate. Mousse de Praliné de avellana con carrot cake y crujiente de cacahuete. Vasito de mousse de chocolate con frambuesa y crujiente de almendras. Vasito de mousse de fruitas del bosque con chocolate...
