TURRONES ARTESANOS. (Tarde) Rafa Batalla
Aficionados a la repostería que deseen aprender a elaborar turrones en casa.
Emprendedores gastronómicos interesados en ampliar su oferta navideña.
Profesionales del ámbito de la pastelería que quieran especializarse en productos de temporada.
Dominar las técnicas de elaboración de turrones artesanales: guirlache y de mazapán con crema catalana.
Desarrollar habilidades en decoración y presentación de productos navideños.
Viernes 4 y 11 de diciembre de 15:00h a 19:00h
8 horas de 15:00h a 19:00h (viernes)
Sesiones 100% prácticas.
Rafa Batalla – Maestro Pastelero
Certificado de asistencia.
Escuela de Panaderos de Barcelona
C/ Pau Claris, 141, bajos
Telf.: 93-215.55.00
Introducción: ingredientes básicos y su función.
Turrón de guirlache: técnicas de caramelización, manipulación de frutos secos, corte y conservación.
Turrón de mazapán con crema catalana: elaboración del mazapán casero, preparación de crema catalana adaptada al relleno, montaje y decoración.
Presentación y conservación: empaques artesanales y conservación adecuada.
. Formación presencial, teórica, práctica y participativa.
. Todos los ingredientes necesarios para la elaboración individual de los productos (cada participante elabora sus propios productos).
. Utensilios, maquinas y equipos profesionales.
. Ropa de trabajo para el obrador.
. Seguro de accidentes.
. Dossier formativo con fichas técnicas de elaboración.
. Certificado de asistencia emitido por la Fundación Privada del Gremio de Panaderos de Barcelona.
