by Maica Minguell | Dilluns, juliol 29, 2024
Sessió 1. Masses ensucrades. El sucre és un element fonamental de la pastisseria i ha estat el desenvolupament del seu coneixement i ús el que ha provocat en paral·lel diferents procediments d’ensucrat. Matèries primeres i utensilis utilizats en pastisseria...
by Maica Minguell | Dilluns, juliol 22, 2024
Els ingredients. Criteris de selecció. Tècniques i trucs per la elaboració. Aplicació pràctica. Elaboracions: Berlina’s classiques Berlina’s de Xocolata Berlina’s farcides Degustació i anàlisis...
by Cristina Garcia | Dimarts, juny 18, 2024
CF1 realitzar preelaboracions de pastisseria de múltiples aplicacions executant tècniques bàsiques CF2 Aplicar mesures d’higiene personal i hàbits higiènics necessaris per elaborar amb seguretat i qualitat higiènica sanitària els productes CF3 Aplicar mesures...
by Maica Minguell | Divendres, juny 7, 2024
Sessió 1. Preparació del full. . Els diferents tipus de full.. . ingredients i utensilis. . L’amassat. . El laminat. . Conservació. . La crema pastissera. Sessió 2. Full dolç. . Elaboració de peces dolces. . Tatin de poma. . Tortell de crema. . Bandes de fruita....
by Maica Minguell | Divendres, juny 7, 2024
. Proceso de elaboración y fichas técnicas. . Presentación de ingredientes. Elaboraciones . Cookie de vainilla con avellana y chocolate con leche. . Cookie de cacao con naranja confitada. . Cookie de nueces y café.
