by Maica Minguell | Divendres, juny 7, 2024
Els ingredients. Criteris de selecció. Tècniques i trucs per a la seva elaboració. Aplicació pràctica. Elaboracions: . Macarons d’avellana torrada i xocolata. . Macarons d’ametlla i trufa. Degustació i análisi...
by Maica Minguell | Divendres, juny 7, 2024
Matèries primeres utilitzades en pastisseria i rebosteria: farines, ovoproductes, greixos, lactis i edulcorants. Tècniques d’elaboració: batut, amassat, tamisat, cocció, laminat. Formulacions i fitxes tècniques. Elaboració de masses: batudes, escaldades, full i...
by Cristina Garcia | Dijous, juny 6, 2024
CF2 Realitzar i presentar elaboracions senzilles de pastisseria, aplicant tècniques bàsiques CONTENIDOS SOSTENIBILIDAD O ECONOMIA VERDE CF1 Identificar els riscos i conseqüències per el medi ambient CF2 Aplicar les operacions bàsiques de control ambiental i de...
by Cristina Garcia | Dijous, juny 6, 2024
CF1 realitzar preelaboracions de pastisseria de múltiples aplicacions executant tècniques bàsiques CF2 Aplicar mesures d’higiene personal i hàbits higiènics necessaris per elaborar amb seguretat i qualitat higiènica sanitària els productes CF3 Aplicar mesures...
by Maica Minguell | Dimecres, maig 15, 2024
CF2 Realitzar i presentar elaboracions senzilles de pastisseria, aplicant tècniques bàsiques CONTENIDOS SOSTENIBILIDAD O ECONOMIA VERDE CF1 Identificar els riscos i conseqüències per el medi ambient CF2 Aplicar les operacions bàsiques de control ambiental i de...
