by Maica Minguell | Dimarts, maig 6, 2025
Sessió 1. Masses ensucrades. El sucre és un element fonamental de la pastisseria i ha estat el desenvolupament del seu coneixement i ús el que ha provocat en paral·lel diferents procediments d’ensucrat. Matèries primeres i utensilis utilizats en pastisseria...
by Cristina Garcia | Dimarts, febrer 25, 2025
Caracteristiques de la pastisseria d’estiu. Sessio 1 Coneixement de les receptes: passes a seguir, us d’estris habituals. Elaboracions: Pastis de pastanaga. Brownie. Trufes gelades. Sessio 2 El mousse i les seves característiques. Coneixement de les...
by Cristina Garcia | Dijous, novembre 21, 2024
Mousse de Fruita de la Passió amb “dacquoise” de xocolata. Mousse de Praliné d’avellana amb carrot cake i cruixent de cacauet. Vaset de mousse de xocolata amb gerds i cruixent d’ametlles. Vaset de mousse de fruites del bosc amb xocolata...
by Cristina Garcia | Dimarts, octubre 29, 2024
Criteris de selecció dels ingredients. Tècniques i trucs per la seva elaboració. Aplicació pràctica Elaboracions Pasta Brisa Salada. Quiche de Bacon i Porros. Quiche de Pernil i Formatge, Quiche de Verdures Degustació i anàlisis...
by Cristina Garcia | Dimarts, octubre 29, 2024
Criterios de selección de los ingredientes. Tecnicas y trucos para su elaboración. Aplicación practica. Elaboraciones: Pasta Brisa salada Quiche de Bacon y Puerros Quiche de Jamón y Queso Quiche de Verduras Degustación y analisis...
