ELABORACIO MACARONS. (Tarda) Rafa Batalla
El taller s’adreça a les persones aficionades a la pastisseria que desitgin iniciar-se en l’elaboració artesanal dels macarons.
El macaro es un tipus de galeta característica de la rebosteria i la gastronomia tradicional. Prenent com a ingredients bàsics la clara d’ou, l’ametlla molta, el sucre i el sucre glas, la seva elaboració admet múltiples combinacions donant a aquest petit dolç una gran varietat de sabors.
Divendres 04/04/2025 de 15:30h a 19:30h
Una sessió de 4 hores
Pràctica i activa en la que els participants elaboren en petits grups i individualment els seus macarons amb l’atenció personalitzada del nostres formador.
Rafa Batalla – Mestre Pastisser
Certificat d’assistència emés per la Fundació Privada Gremi de Flequers de Barcelona.
Escola de Forners de Barcelona Xavier Vilamala c/ Pau Claris, 141 – baixos – 08009 Barcelona T/ 93 215 55 00
Els ingredients. Criteris de selecció.
Tècniques i trucs per a la seva elaboració. Aplicació pràctica.
Elaboracions:
. Macarons d’avellana torrada i xocolata.
. Macarons d’ametlla i trufa.
Degustació i análisi organolèptic.
. Formació presencial, teórica, pràctica i participativa.
. Tots els ingredients necessaris per a l’elaboració individual dels productes (cada participant elabora els seus propis productes).
. Estris, màquines i equips professionals.
. Roba de treball per a l’obrador.
. Els productes elaborats per a ser degustats.
. Atenció personalitzada per part dels nostres experts.
. Assegurança d’accidents.
. Dossier formatiu amb fitxes tècniques d’elaboració.
. Atenció post-curs.
. Certificat d’assistència emès per la Fundació Privada del Gremi de Flequers de Barcelona
