por Maica Minguell | miércoles, mayo 15, 2024
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por Maica Minguell | lunes, mayo 13, 2024
por Maica Minguell | martes, abril 23, 2024
Sesión 1. Panes Catalanes. Procesos básicos de elaboración, ingredientes y técnicas. La masa madre. El mejorante natural. Elaboraciones: chusco catalan. Sesión 2. Panes de flama. Elaboraciones: barra larga (baguette) y payés. Sesión 3. Panes con alta hidratación. ...
por Maica Minguell | viernes, abril 19, 2024
La Harina de espelta: Tipos y caracteristicas La harina de espelta T80 molida a la piedra BIO El sistema de amasado a mano Preparacion y mezcla de ingredientes Aplicación de frío reposo en bloque Formado Fermentación Tecnicas de coccion Degustación y analisis...
por Cristina Garcia | jueves, marzo 28, 2024
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