by Cristina Garcia | Dijous, abril 20, 2023
Los ingredientes. Criterios de selección. Técnicas y trucos para su elaboración. Aplicación práctica. Elaboraciones: Berlina’s clasicas Berlina’s de chocolate Berlina’s rellenas Degustacion y análisis...
by Cristina Garcia | Dimarts, abril 18, 2023
Els ingredients. Criteris de selecció. Tècniques i trucs per la seva elaboració. Aplicació pràctica. Elaboracions. Pa de pessic Saboiano. Tiramisú. Degustació del producte final.
by Cristina Garcia | Dimarts, abril 18, 2023
by Cristina Garcia | Dimarts, abril 18, 2023
Mousse de Fruita de la Passió amb “dacquoise” de xocolata. Mousse de Praliné d’avellana amb carrot cake i cruixent de cacauet. Vaset de mousse de xocolata amb gerds i cruixent d’ametlles. Vaset de mousse de fruites del bosc amb xocolata...
by Cristina Garcia | Dijous, març 9, 2023
1. Materias primeras utilizadas en pasteleria y reposteria: harinas, materias grasas, ovoproductos, lácteos y edulcorantes. 2. Técnicas de elaboración: batido, amasado, tamizado, cocción, laminado. 3. Formulaciones y fichas técnicas. 4. Elaboracion de masas: batidas,...
