TALLER ELABORACIO DE BERLINES (DONUTS). (Matí) Rafa Batalla
Taller dirigit a persones aficionades a la pastisseria que desitgin iniciar-se en
l’elaboració artesanal de les berlines (Donuts) i masses fregides.
Adquirir els coneixements sobre la tècnica i trucs per l’elaboració de berlines (donuts)
la selecció de ingredients , així com la seva aplicació per elaborar aquests productes a casa .
4 hores
Pràctica i activa en la que els participants elaboren en petits grups e
individualment les elaboracions amb l’atenció personalitzada del nostre
formador.
Rafa Batalla – Mestre Flequer
Certificat d’assistència
Escola de forners de Barcelona Xavier Vilamala. C/ Pau Claris, 141 baixos – Barcelona
T/ 93 215 55 00
Els ingredients. Criteris de selecció.
Tècniques i trucs per la elaboració. Aplicació pràctica.
Elaboracions:
Berlina’s classiques
Berlina’s de Xocolata
Berlina’s farcides
Degustació i anàlisis organolèptic.
Formació presencial, teòrica, pràctica i participativa.
Tots els ingredients necessaris per a l’elaboració
individual dels productes (cada participant elabora els
seus propis productes).
Estris, màquines i equips professionals..
Roba de treball per a l’obrador
Els productes elaborats per a ser degustats.
Atenció personalitzada per part dels nostres experts.
Assegurança d’accidents.
Dossier formatiu amb fitxes tècniques d’elaboració.
Atenció post-curs
Certificat d’assistència emès per la Fundació Privada del
Gremi de Flequers de Barcelona.