by Cristina Garcia | Dilluns, maig 8, 2023
by Cristina Garcia | Dilluns, maig 8, 2023
Els ingredients. Criteris de selecció. Tècniques i trucs per la elaboració. Aplicació pràctica. Elaboracions: Berlina’s classiques Berlina’s de Xocolata Berlina’s farcides Degustació i anàlisis...
by Cristina Garcia | Dilluns, maig 8, 2023
Caracteristiques de la pastisseria d’estiu. Sessio 1 Coneixement de les receptes: passes a seguir, us d’estris habituals. Elaboracions: Pastis de pastanaga. Brownie. Trufes gelades. Sessio 2 El mousse i les seves característiques. Coneixement de les...
by Cristina Garcia | Dimecres, maig 3, 2023
Matèries primeres utilitzades en pastisseria i rebosteria: xocolata, fruits secs, tropicals i vermells, farines, ovoproductes, greixos, lactis i edulcorants. . Tècniques d’elaboració: figura en volum, escudellat, batut, amassat, tamisat, cocció, laminat,...
by Cristina Garcia | Dijous, abril 20, 2023
Técnicas y procesos básicos de elaboración en pasteleria. Sesion 1. Cookies. La cookie es un tipo de galleta que proviene de la cultura anglosajona muy apreciada entre nuestros consumidores por sus sabores característicos. . Elaboraciones: Cookies con cafe y nueces....
