by Francesc Vidal | Dimarts, febrer 21, 2023
Sessió 1. Masses ensucrades. El sucre és un element fonamental de la pastisseria i ha estat el desenvolupament del seu coneixement i ús el que ha provocat en paral·lel diferents procediments d’ensucrat. Matèries primeres i utensilis utilizats en pastisseria...
by Francesc Vidal | Dimarts, febrer 21, 2023
Sesión 1. Masas azucaradas. El azúcar es un elemento fundamental de la pastelería y ha sido el desarrollo de su conocimiento y uso el que ha provocado en paralelo diferentes procedimientos de azucarado. Materias primeras y utensilios utilizados en pastelería....
by Cristina Garcia | Divendres, gener 20, 2023
. Proceso de elaboración y fichas técnicas. . Presentación de ingredientes. Elaboraciones . Cookie de vainilla con avellana y chocolate con leche. . Cookie de cacao con naranja confitada. . Cookie de nueces y café.
by Cristina Garcia | Dijous, gener 19, 2023
Sessió 1 Característiques de la pastisseria de primavera. Les fruites i les seves propietats. Estris. Coneixement de les receptes: passos a seguir. Elaboracions . Carrot cake. . Cake de primavera. Sessió 2 Característiques dels mousses i els semifreds. Coneixement de...
by Cristina Garcia | Divendres, desembre 16, 2022
