by Cristina Garcia | Dilluns, juny 12, 2023
Sessió 1. Masses ensucrades. El sucre és un element fonamental de la pastisseria i ha estat el desenvolupament del seu coneixement i ús el que ha provocat en paral·lel diferents procediments d’ensucrat. Matèries primeres i utensilis utilizats en pastisseria...
by Cristina Garcia | Dijous, juny 8, 2023
Massa Brisa Crema de Llimona Merengue Italià PROCESSOS: Laminat Cremes Decoració
by Cristina Garcia | Dijous, juny 8, 2023
Elaboració del bescuit de pastanaga Elaboració de frosting de formatge PROCESSOS: Tipus de muntats i batuts Elaboració de frosting Muntatge Decoració
by Cristina Garcia | Dimecres, juny 7, 2023
Pasta Choux Mousselina de praliné d’avellana PROCESSOS: Escaldat Muntat Elaboració de mousselines Cocció i decoració
by Cristina Garcia | Dimecres, maig 31, 2023
Sessió 1. Masses ensucrades. El sucre és un element fonamental de la pastisseria i ha estat el desenvolupament del seu coneixement i ús el que ha provocat en paral·lel diferents procediments d’ensucrat. Matèries primeres i utensilis utilizats en pastisseria...
