PASTISSERIA D’HIVERN. (Matí) Rafa Batalla
Totes aquelles persones interessades en iniciar-se o millorar la practica de la pastisseria, aprenent a elaborar i presentar especialitats pròpies d’aquesta época tan característica.
A l’hivern els dies són més freds i vénen de gust textures i sabors més contundents, també adaptem els sabors i aromes als productes de temporada que solen ser fruits secs, xocolates i fruites. Coincidint amb les festes nadalenques aprofitarem el curs per elaborar postres i pastes típiques tradicionals del Nadal.
12 hores distribuïdes en 3 dissabtes.
Pràctica i activa en què cada participant elabora a l’obrador els seus productes amb el suport personalitzat del formador.
Rafa Batalla – Mestre Pastisser
Certificat d’aprofitament del curs.
Escola de Fornes de Barcelona “Xavier Vilamala”, C/ Pau Claris, 141 – baixos, Barcelona
Telf. 93 215 55 00
Sessió 1: Tronc de Nadal
Elaboracions: Pa de pessic savoià, tòfona cuita, nata aromatitzada al torró.
Sessió 2: Torrons.
Elaboracions: Torró de guirlache, torró trufat, bombons de músic i roques de xocolata.
Sessió 3: Mantecats i polvorons.
Elaboracions: Varietat de mantecats i polvorons, galetes nadalenques decorades amb glaça.
Formació presencial, teòrica, pràctica i participativa.
Tots els ingredients necessaris per a l’eboració individual dels productes (cada participant elabora els seus propis productes).
Estris, màquines i equips professionals.
Roba de treball per a l’obrador.
Els productes elaborats per a ser degustats.
Atenció personalitzada per part dels nostres experts.
Assegurança d’accidents.
Dossier formatiu amb fitxes tècniques d’elaboració.
Atenció post-curs.
Certificat d’assistència emès per la Fundació Privada del Gremi de Flequers de Barcelona.
