ELABORACIÓ PARIS – BREST. (Matí) Rafa Batalla
El Paris-Brest es un exquisit pastis elaborat amb pasta choux, formant una corona que es farceix de crema mousselina de praliné, una combinació deliciosa. Es tracta d’un pastis tradicional de la Repostería francesa.
Taller dirigit a aquelles persones sense coneixements previs de pastisseria que vulguin aprendre aquest típic pastis francès.
Adquirir els coneixements sobre les tècniques i trucs per l’elaboració del Paris -Brest, la selecció d’ingredients així com la seva aplicació pràctica per elaborar-lo a casa.
4 hores
Rafa Batalla – Mestre Pastisser
Certificat acreditatiu d’assistència.
Escola de Forners de Barcelona c/ Pau Claris, 141 – Barcelona
t/ 93 215 55 0
Pasta Choux
Mousselina de praliné d’avellana
PROCESSOS:
Escaldat
Muntat
Elaboració de mousselines
Cocció i decoració
Formació presencial, teòrica, pràctica i participativa.
Tots els ingredients necessaris per a l’elaboració
individual dels productes (cada participant elabora els
seus propis productes).
Estris, màquines i equips professionals..
Roba de treball per a l’obrador
Els productes elaborats per a ser degustats.
Atenció personalitzada per part dels nostres experts.
Assegurança d’accidents.
Dossier formatiu amb fitxes tècniques d’elaboració.
Atenció post-curs
Certificat d’assistència emès per la Fundació Privada del
Gremi de Flequers de Barcelona.