by Cristina Garcia | Dimarts, octubre 29, 2024
. Procés d’elaboració i fitxes tècniques. . Presentació d’ingredients. Elaboracions . Cookie de vainilla amb avellana i xocolata amb llet. . Cookie de pistatxo i xocolata. . Cookie de nous i café.
by Cristina Garcia | Dimarts, octubre 29, 2024
Sessió 1. Preparació del full. . Els diferents tipus de full.. . ingredients i utensilis. . L’amassat. . El laminat. . Conservació. . La crema pastissera. Sessió 2. Full dolç. . Elaboració de peces dolces. . Tatin de poma. . Tortell de crema. . Bandes de fruita....
by Cristina Garcia | Dimarts, octubre 29, 2024
Sessió 1 Característiques de la pastisseria de primavera. Les fruites i les seves propietats. Estris. Coneixement de les receptes: passos a seguir. Elaboracions . Carrot cake. . Cake de primavera. Sessió 2 Característiques dels mousses i els semifreds. Coneixement de...
by Cristina Garcia | Dilluns, octubre 28, 2024
Els ingredients. Criteris de selecció. Tècniques i trucs per a la seva elaboració. Aplicació pràctica. Elaboracions: . Macarons d’avellana torrada i xocolata. . Macarons d’ametlla i trufa. Degustació i análisi...
by Cristina Garcia | Dilluns, octubre 28, 2024
Els ingredients. Criteris de selecció. Tècniques i trucs per la elaboració. Aplicació pràctica. Elaboracions: Berlina’s classiques Berlina’s de Xocolata Berlina’s farcides Degustació i anàlisis...
