by Cristina Garcia | Dimecres, novembre 19, 2025
Tiramisú Clàssic i variants : Preparació de la crema base, muntatge tradicional, tècniques de saborització (cafè, cacau, licors), conservació i presentació final Lemon Pie Perfecte: Elaboració de massa sablé, crema de llimona, merengue italià, muntatge i decoració....
by Cristina Garcia | Dilluns, novembre 17, 2025
La farina les seves variants, com treballar masses grasses. com elaborar masses de brioix d’alta qualitat, com elaborar masses escaldades, com elaborar una crema natural i d’alta qualitat.
by Cristina Garcia | Dilluns, novembre 17, 2025
Matèries primeres utilitzades en pastisseria i rebosteria: xocolata, fruits secs, tropicals i vermells, farines, ovoproductes, greixos, lactis i edulcorants. Tècniques d’elaboració: figura en volum, escudellar, batut, amassat, tamisat, cocció, laminat, i...
by Cristina Garcia | Dijous, novembre 13, 2025
Els ingredients: criteris de selecció. Tècniques i trucs per elaborar-los. Aplicació pràctica. Elaboracions: Bombons músic amb fruits secs. Roques de xocolata. Bombons modelats. Bombons de tall. Tòfones gelades. Degustació i anàlisi organolèptica.
by Cristina Garcia | Dimecres, novembre 12, 2025
Mona tradicional de fruites elaborada amb pa de pessic genovès, melmelada d’albercoc i rovell d’ou, decorat tot amb fruita gebrada i crocanti. Mona tradicional de mantega.
