by Cristina Garcia | Dimarts, juny 30, 2026
Introducció: ingredients bàsics i la seva funció. Torró de guirlache: tècniques de caramel·lització, manipulació de fruits secs, tall i conservació. Torró de massapà amb crema catalana: elaboració del massapà casolà, preparació de crema catalana adaptada al farciment,...
by Cristina Garcia | Dimarts, juny 30, 2026
Els ingredients. Criteris de selecció. Tècniques i trucs per a la seva elaboració. Aplicació pràctica. Elaboracions: . Macarons d’avellana torrada i xocolata. . Macarons d’ametlla i trufa. Degustació i análisi...
by Cristina Garcia | Dimarts, juny 30, 2026
Els ingredients: criteris de selecció. Tècniques i trucs per elaborar-los. Aplicació pràctica. Elaboracions: Bombons músic amb fruits secs. Roques de xocolata. Bombons modelats. Bombons de tall. Tòfones gelades. Degustació i anàlisi organolèptica.
by Cristina Garcia | Dimarts, juny 30, 2026
Sessió 1: Tronc de Nadal Elaboracions: Pa de pessic savoià, tòfona cuita, nata aromatitzada al torró. Sessió 2: Torrons. Elaboracions: Torró de guirlache, torró trufat, bombons de músic i roques de xocolata. Sessió 3: Mantecats i polvorons. Elaboracions: Varietat de...
by Cristina Garcia | Dimarts, juny 30, 2026
Mousse de Fruita de la Passió amb “dacquoise” de xocolata. Mousse de Praliné d’avellana amb carrot cake i cruixent de cacauet. Vaset de mousse de xocolata amb gerds i cruixent d’ametlles. Vaset de mousse de fruites del bosc amb xocolata...
