by Maica Minguell | Dijous, febrer 5, 2026
Els ingredients. Criteris de selecció. Tècniques i trucs per la elaboració. Aplicació pràctica. Elaboracions: Berlina’s classiques Berlina’s de Xocolata Berlina’s farcides Degustació i anàlisis...
by Cristina Garcia | Divendres, gener 9, 2026
Matèries primeres utilitzades en pastisseria i rebosteria: farines, ovoproductes, greixos, lactis i edulcorants. Tècniques d’elaboració: batut, amassat, tamisat, cocció, laminat. Formulacions i fitxes tècniques. Elaboració de masses: batudes, escaldades, full i...
by Cristina Garcia | Dimarts, desembre 23, 2025
Introducción a la pastelería salada: ingredientes básicos: harinas, huevos, lácteos, grasas, levaduras Utensilios y maquinaria básica Normas básicas de higiene y manipulación de alimentos Bases saladas para picoteo
by Cristina Garcia | Dimecres, novembre 26, 2025
by Cristina Garcia | Dimecres, novembre 26, 2025
