by Cristina Garcia | Dimarts, abril 7, 2026
Matèries primeres utilitzades en pastisseria i rebosteria: farines, ovoproductes, greixos, lactis i edulcorants. Tècniques d’elaboració: batut, amassat, tamisat, cocció, laminat. Formulacions i fitxes tècniques. Elaboració de masses: batudes, escaldades, full i...
by Cristina Garcia | Dimecres, març 4, 2026
Matèries primeres utilitzades en pastisseria i rebosteria: farines, ovoproductes, greixos, lactis i edulcorants. Tècniques d’elaboració: batut, amassat, tamisat, cocció, laminat. Formulacions i fitxes tècniques. Elaboració de masses: batudes, escaldades, full i...
by Maica Minguell | Dimecres, febrer 25, 2026
Els ingredients: criteris de selecció. Tècniques i trucs per elaborar-los. Aplicació pràctica. Elaboracions: Bombons músic amb fruits secs. Roques de xocolata. Bombons modelats. Bombons de tall. Tòfones gelades. Degustació i anàlisi organolèptica.
by Maica Minguell | Dimecres, febrer 25, 2026
Els ingredients. Criteris de selecció. Tècniques i trucs per a la seva elaboració. Aplicació pràctica. Elaboracions: . Macarons d’avellana torrada i xocolata. . Macarons d’ametlla i trufa. Degustació i análisi...
by Maica Minguell | Dijous, febrer 5, 2026
Els ingredients. Criteris de selecció. Tècniques i trucs per la elaboració. Aplicació pràctica. Elaboracions: Berlina’s classiques Berlina’s de Xocolata Berlina’s farcides Degustació i anàlisis...
