by Cristina Garcia | Dimarts, octubre 31, 2023
Sessió 1. Masses ensucrades. El sucre és un element fonamental de la pastisseria i ha estat el desenvolupament del seu coneixement i ús el que ha provocat en paral·lel diferents procediments d’ensucrat. Matèries primeres i utensilis utilizats en pastisseria...
by Cristina Garcia | Dijous, octubre 26, 2023
CF2 Realitzar i presentar elaboracions senzilles de pastisseria, aplicant tècniques bàsiques CONTENIDOS SOSTENIBILIDAD O ECONOMIA VERDE CF1 Identificar els riscos i conseqüències per el medi ambient CF2 Aplicar les operacions bàsiques de control ambiental i de...
by Cristina Garcia | Dijous, octubre 26, 2023
CF1 realitzar preelaboracions de pastisseria de múltiples aplicacions executant tècniques bàsiques CF2 Aplicar mesures d’higiene personal i hàbits higiènics necessaris per elaborar amb seguretat i qualitat higiènica sanitària els productes CF3 Aplicar mesures...
by Cristina Garcia | Dimecres, octubre 11, 2023
Matèries primeres utilitzades en pastisseria i rebosteria: xocolata, fruits secs, tropicals i vermells, farines, ovoproductes, greixos, lactis i edulcorants. . Tècniques d’elaboració: figura en volum, escudellat, batut, amassat, tamisat, cocció, laminat,...
by Cristina Garcia | Divendres, octubre 6, 2023
Sessió 1. Masses ensucrades. El sucre és un element fonamental de la pastisseria i ha estat el desenvolupament del seu coneixement i ús el que ha provocat en paral·lel diferents procediments d’ensucrat. Matèries primeres i utensilis utilizats en pastisseria...
