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TALLER PAN ELABORADO A MANO. (Mañana) Ramon Batalla

Formador
Ramon Batalla
Fechas y horario
15/06/2024 al 29/06/2024 - 09:00H A 13:00H
Duración
12 Horas - 3 Sábados
Últimas 15 plazas
Información general
Contenido
Destinatarios

Personas interesadas en conocer como hacer pan con las manos y en su propia cocina de casa, siguiendo viejas tradiciones panaderas artesanas.

No se requieren conocimientos previos.

Objetivos

Conocer los principales ingredientes del pan asi como un procedimiento sencillo y eficaz de trabajarlos en todas sus fases desde el amasado hasta su cocción.

Fechas y horarios

3 Sábados  15, 22 y 29 de junio de 09:00h a 13:00h

Duración

12 horas (3 sesiones de 4 horas cada una).

Metodología

Practica y activa en la que todos los asistentes elaboran indivudualmente sus panes con la atención personalizada de nuestro formador. El amasado se realiza en 8 minutos siguiendo una nueva tècnica ideada por el profesor Tony Valls.

Formadores

Ramon Batalla – Maestro Panadero

Acreditación

Certificado de asistencia.

Lugar de impartición

 

Escuela de Panaderos de Barcelona “Xavier Vilamala” c/ Pau Claris, 141. – Barcelona

Idioma
Todos nuestras formaciones se imparten tanto en CASTELLANO como en CATALÁN

Estudio y características de los diferentes ingredientes del pan.

  • Las harinas .
  • La sal
  • La levadura.
  • Las masas madre.
  • El agua

Procesos:

  • El amasado a mano.
  • El reposo en bloque en frío positivo.
  • La fermentación
  • El horneado y sus técnicas.
  • El vapor en el pan.

Elaboraciones:

  • Pan de payes.
  • Pan del priorato.
  • Pan multicereales.
El curso incluye
  • Formación presencial, teórica, práctica y participativa.
  • Todos los ingredientes necesarios para la elaboración individual de los productos (cada participante elabora sus propios productos).
  • Utensilios, máquinas y equipos profesionales.
  • Ropa de trabajo para el obrador
  • Los productos elaborados para ser degustados.
  • Atención personalizada por parte de nuestros expertos.
  • Seguro de accidentes.
  • Dossier formativo con fichas técnicas de elaboración.
  • Atención post-curso
  • Certificado de asistencia emitido por la Fundación Privada del Gremio de Panaderos de Barcelona.
Formación bonificada
Todos nuestras formaciones son bonificables total o parcialmente por las cuotas de la Seguridad Social, siempre que la empresa disponga de crédito suficiente y esté al corriente del pago de cuotas de la Seguridad Social. Solicite más información.