Logo Gremi de Flequers de Barcelona

TALLER PA ELABORAT A MA. (Matí) Ramon Batalla

Formador
Ramon Batalla
Dates i horari
15/06/2024 al 29/06/2024 - 09:00H A 13:00H
Durada
12 Hores - 3 dissabtes
Inscripcions obertes
Informació general
Contingut
Destinataris

Persones interessades en conèixer com fer pa amb les mans i a la seva pròpia
cuina de casa, seguint velles tradicions flequeres artesanes.
No es requereixen coneixements previs.

Objectius

Conèixer els principals ingredients del pa així com un procediment senzill i eficaç de treballar-los en totes les seves fases des del pastat fins la seva cocció.

Dates i horaris

3 dissabtes 15, 22 i 29 de juny de 09:00h a 13:00h

Durada

12 hores (3 sessions de 4 hores cada una).

Metodologia

Practica i activa en la que tots els participants elaboren individualment els seus pans amb l’atenció personalitzat del nostre formador. El pastat es realitza en 8 minuts seguint una tècnica ideada pel professor Tony Valls.

Formadors

Ramon Batalla – Mestre Flequer

Acreditació

Certificat d’assistència.

Lloc de impartició

 

Escola de Forners de Barcelona “Xavier Vilamala” c/ Pau Claris, 141. – Barcelona
T/ 93 215 55 00

Idioma
Totes les nostres formacions s'imparteixen tant a CASTELLÀ com a CATALÀ
  • Estudi i Característiques dels Diferents Ingredients del pa.
    Les farines.
    La sal.
    El llevat.
    Les masses Mare.
    l’aigua.

PROCESSOS

El pastat a mà.
El repòs en bloc en fred positiu.
La fermentació.
El fornejat i les seves tècniques.
El vapor en el pa.

ELABORACIONS:

Pa de pagès.
Pa del priorat.
Pa multicereals

El curs inclou

Formació presencial, teòrica, pràctica i participativa.
Tots els ingredients necessaris per a l’elaboració
individual dels productes (cada participant elabora els
seus propis productes).
Estris, màquines i equips professionals..
Roba de treball per a l’obrador
Els productes elaborats per a ser degustats.
Atenció personalitzada per part dels nostres experts.
Assegurança d’accidents.
Dossier formatiu amb fitxes tècniques d’elaboració.
Atenció post-curs
Certificat d’assistència emès per la Fundació Privada del
Gremi de Flequers de Barcelona.

Formació bonificada
Totes les nostres formacions són bonificables totalment o parcialment per les quotes de la Seguretat Social, sempre que l'empresa disposi de crèdit suficient i estigui al corrent del pagament de les quotes de la Seguretat Social. Sol·liciteu més informació.