TALLER ELABORACION PARIS – BREST. (Mañana) Rafa Batalla
Taller dirigido a aquellas personas sin conocimientos previos de pastelería que
quieran aprender a elaborar este pastel tipico francé
Adquirir los conocimientos sobre las técnicas y trucos para la elaboración de el
Paris-Brest, la selección de ingredientes.así como su aplicación práctica para
elaborarlo en casa
4 horas
Rafa Batalla – Maestro Pastelero
Certificado acreditativo de asistencia.
Escuela de Panaderos de Barcelona c/ Pau Claris, 141 – Barcelona
t/ 93 215 55 00
CONTENIDOS:
Pasta Choux
Mousselina de praliné de avellana
PROCESOS:
Escaldado
Montado
Elaboración de mousselinas
Cocción y decoración
Formación presencial, teórica, práctica y participativa.
Todos los ingredientes necesarios para la elaboración
individual de los productos (cada participante elabora sus
propios productos).
Utensilios, máquinas y equipos profesionales.
Ropa de trabajo para el obrador
Los productos elaborados para ser degustados.
Atención personalizada por parte de nuestros expertos.
Seguro de accidentes.
Dossier formativo con fichas técnicas de elaboración.
Atención post-curso
Certificado de asistencia emitido por la Fundación
Privada del Gremio de Panaderos de Barcelona