PAN DE HARINA DE KAMUT BIO (PAN DE LOS FARAONES). (Mañana) Ramon Batalla
Personas interesadas en aprender a elaborar a mano panes con este antiguo
cereal que gracias a sus propiedades es muy saludable y nutritivo.
El Kamut es uno de los cereales más antiguos que conocemos. En los últimos
años la utilización de su harina, gracias a los nuevas corrientes de alimentacion
natural, se esta recuperando.
En este curso conocerás sus propiedades y posibilidades asi como la
elaboración, incluso en tu propio domicilio, de este tipo de pan que tanto por su
aroma y sabor nos recordarà los panes de antes.
4 HORAS
Des del inicio los asistentes elaboran a mano su propios panes con la atención
personalizada de nuestro formador. Las nociones necesarias para una
comprensión global de todo el proceso, se proporcionan en los espacios de
tiempo en los uqe no está trabajando sobre la masa.
RAMON BATALLA – MAESTRO PANADERO
Certificado de asistencia.
Escuela de Panaderos de Barcelona Xavier Vilamala. c/ Pau Claris, 141-bajos..
Barcelona
La harina de Kamut. Tipos y propiedades.
La harina de Kamut BIO.
El sistema de amasado a mano.
Preparación y mezcla de ingredientes.
Aplicación de frio.
Reposo en bloque.
Formador.
Fermentación.
Técnicas de cocción
Degustación y análisis organoléptico.
Formación presencial, teórica, práctica y participativa.
Todos los ingredientes necesarios para la elaboración
individual de los productos (cada participante elabora sus
propios productos).
Utensilios, máquinas y equipos profesionales.
Ropa de trabajo para el obrador
Los productos elaborados para ser degustados.
Atención personalizada por parte de nuestros expertos.
Seguro de accidentes.
Dossier formativo con fichas técnicas de elaboración.
Atención post-curso
Certificado de asistencia emitido por la Fundación
Privada del Gremio de Panaderos de Barcelona