PA DE FARINA DE KAMUT BIO (PA DELS FARAONS). (Matí) Ramon Batalla
Persones interessades en aprendre a elaborar a ma pans amb aquest antic cereal que gracies a les seves propietats és molt saludable i nutritiu.
El Kamut és un dels cereals més antics que coneixem. En els darrers anys la
utilització de la seva farina, gracias als nous corrents d’alimentació natural s’està
recuperant.
En aquest curs coneixeràs les seves propietats i possibilitats aixi com
l’elaboració, inclòs a casa teva, d’aquest tipus de pa que tant pel seu aroma i
sabor ens recordarà els pans d’abans.
4 HORES
Des de l’inici els assistents elaboren a ma els seus propis pans amb l’atenció personalitzada del nostre formador. Les nocions necessàries per a una comprensió global de tot el procés, es proporcionen en els espais de temps en
els que no s’està treballant sobre la massa.
RAMON BATALLA – MESTRE FLEQUER
Certificat d’assistència.
Escola de Forners de Barcelona Xavier Vilamala. c/ Pau Claris, 141-baixos Barcelona
T/ 93 215 55 00
La farina de Kamut. Tipus i propietats.
La farina de Kamut BIO.
El sistema d’amassat a mà.
Preparació i barreja d’ingredients.
Aplicació de fred.
Repòs en bloc.
Format.
Fermentació.
Tècniques de cocció.
Degustació i anàlisi organolèptic.
Formació presencial, teórica, pràctica i participativa.
Tots els ingredients necessaris per a l’elaboració
individual dels productes (cada participant elabora els
seus propis productes).
Estris, màquines i equips professionals..
Roba de treball per a l’obrador
Els productes elaborats per a ser degustats.
Atenció personalitzada per part dels nostres experts.
Assegurança d’accidents.
Dossier formatiu amb fitxes tècniques d’elaboració.
Atenció post-curs
Certificat d’assistència emès per la Fundació Privada del
Gremi de Flequers de Barcelona.