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ELABORACIONES DE HOJALDRE: ROSCON, PALMERAS Y MIL HOJAS. (Mañana) Rafa Batalla

Formador
Rafa Batalla
Fechas y horario
9/03/2024 al 23/03/2024 - 09:00H A 13:00H
Duración
12 HORAS
Inscripciones abiertas
Información general
Contenido
Destinatarios
Curso dirigido a aquellas personas sin conocimientos previos que quieran iniciarse en la elaboración del hojaldre. En este curso te introducimos en el mundo del hojaldre. Una antigua masa crujiente que ya es considerada como uno de los clásicos de la pasteleria, reposteria y bolleria. A lo largo del tiempo el hojaldre ha ido evolucionando e incorporandose en muchas y variedas elaboraciones tanto dulces como saladas, algunas de las cuales te las presentamos en este curso.
Objetivos

Las personas interesadas en iniciarse o mejorar en la práctica de la pasteleria tradicional casera, aprenderan cómo es el proceso de elaboración de productos de hojaldre y sus características técnicas básicas, de manera que puedan utilizar lo aprendido de forma inmediata en su propio domicilio.

Fechas y horarios

3 sábados 9, 16 y 23 de marzo de 09:00h a 13:00h

Duración

12 horas distribuidas en 3 sábados

Metodología

Práctica y activa en la que cada participante elabora en el obrador sus productos con el soporte personalizado del formador.

 

Formadores

Rafa Batalla – Maestro Pastelero

Acreditación

Certificado de asistencia.

Lugar de impartición

Escuela de Panaderos de Barcelona. c/ Pau Claris, 141 – bajos.
T/ 93 215 55 00

Idioma
Todos nuestras formaciones se imparten tanto en CASTELLANO como en CATALÁN

Sesion 1. Preparación del hojaldre.
. Los diferents tipos de hojaldre.
. Ingredientes y utensilios.
. El amasado.
. El laminado.
. Conservación.
. La crema pastelera.
Sesión 2. Hojaldre dulce.
. Elaboración de piezas dulces.
. Tatin manzana.
. Roscon de crema.
. Bandas de fruta.
. Mil hojas.
. Palmeritas y lazos.
Sesion 3. Hojaldre salado.
. Elaboracion de piezas saladas.
. Pizzas de hojaldre.
. Caña de franfurt y mostaza.
. Banda salada de salmón ahumado.
. Chips salados.
. Lacitos de queso y oregano.

El curso incluye
  • Formación presencial, teorica, pràctica y participativa
  • Todos los ingredientes necesarios para la elaboración individual de los productos (cada participante elabora sus propios productos)
  • Utensilios, maquinas y equipos profesionales
  • Ropa de trabajo para el obrador
  • Los productos elaborados para ser degustados
  • Atención personalizada por parte de nuestros expertos.
  • Seguro de accidentes
  • Dosier formativo con fichas tecnicas de elaboración
  • Atención post-curso
  • Certificado de asistencia emitido por la Fundación Privada del gremio de Panaderos de Barcelona

 

Formación bonificada
Todos nuestras formaciones son bonificables total o parcialmente por las cuotas de la Seguridad Social, siempre que la empresa disponga de crédito suficiente y esté al corriente del pago de cuotas de la Seguridad Social. Solicite más información.