ELABORACION DE CROISSANTS. (Mañana) Ramon Batalla
Formador
Ramon Batalla
Fechas y horario
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Duración
1 SESION DE 4 HORAS
Formación completa
Información general
Contenido
Destinatarios
Taller dirigido a aquellas personas sin conocimientos previos que quieran iniciarse en la elaboración de croissanes.
Objetivos
Adquirir los conocimientos sobre las técnicas y trucos para la elaboración de cruasanes, la selección de ingredientes así como su aplicación práctica para elaborar estos productos a casa.
Fechas y horarios
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Duración
4 HORAS
Metodología
Estudio y caracteristicas de los diferentes ingredientes del croissant
- Las harinas
- El azucar y la sal
- La levadura
- Los huevos
- Las materias grasas
Procesos:
- El amasado
- Los pliegues de la masa ( laminado manual )
- Diferentes especialidades con masa de croissant.
- El formado de croissant.
- Cocción y acabados.
Formadores
Ramon Batalla- Maestro Panadero
Acreditación
Certificado de asistencia emitido por la Fundación Privada Gremio de Panaderos de Barcelona.
Lugar de impartición
Escuela de Panaderos de Barcelona c/ Pau Claris 141 – Barcelona
T/ 93 215 55 00
Idioma
Todos nuestras formaciones se imparten tanto en CASTELLANO como en CATALÁN
El curso incluye
- Formación presencial, teorica, pràctica y participativa
- Todos los ingredientes necesarios para la elaboración individual de los productos (cada participante elabora sus propios productos)
- Utensilios, maquinas y equipos profesionales
- Ropa de trabajo para el obrador
- Los productos elaborados para ser degustados
- Atención personalizada por parte de nuestros expertos.
- Seguro de accidentes
- Dosier formativo con fichas tecnicas de elaboración
- Atención post-curso
- Certificado de asistencia emitido por la Fundación Privada del gremio de Panaderos de Barcelona
Formación bonificada
Todos nuestras formaciones son bonificables total o parcialmente por las cuotas de la Seguridad Social, siempre que la empresa disponga de crédito suficiente y esté al corriente del pago de cuotas de la Seguridad Social. Solicite más información.
