Logo Gremi de Flequers de Barcelona

ELABORACIO DE CROISSANTS. (Matí) Ramon Batalla

Formador
Ramon Batalla
Dates i horari
01/06/2024 - 09:00h a 13:00h
Durada
1 Sessió de 4 hores
Inscripcions obertes
Informació general
Contingut
Destinataris

Taller dirigit a aquelles persones sense coneixement previs que vulguin aprendre a elaborar Croissants.

Objectius

Adquirir els coneixements sobre les tècniques i trucs per l’elaboració de croissants, la selecció d’ingredients així com las eva aplicació practica per elaborar aquests productes a casa.

Dates i horaris

Dissabte 01/06/2024 de 09:00h a 13:00h

Durada

4 hores

Metodologia

Estudi i característiques dels diferents ingredients del croissant

  • Les farines
  • El sucre i la sal
  • El llevat
  • Els ous
  • Les matèries grasses

Processos:

  • L’amassat
  • Els plecs de la massa (laminat manual)
  • Diferents especialitats amb massa de croissant
  • El format de croissant
  • Cocció i acabats
Formadors

Ramon Batalla – Mestre Flequer

Acreditació

Certificat d’assistència emes per la Fundació Privada Gremi de Flequers de Barcelona.

Lloc de impartició

Escola de Forners de Barcelona. c/ Pau Claris 141 – Barcelona T/ 93 215 55 00

Idioma
Totes les nostres formacions s'imparteixen tant a CASTELLÀ com a CATALÀ
El curs inclou

Formació presencial, teòrica i participativa.
Tots els ingredients necessaris per l’elaboració individual dels productes (cada participant elabora els seus propis productes).
Utillatge, màquines i equips professionals.
Bata d’un sol ús
Els productes elaborats per a ser degustats.
Atenció personalitzada per part dels nostres experts.
Assegurança d’accidents.
Dossier formatiu amb fitxes tècniques d’elaboració.
Atenció post-curso
Certificat d’assistència emes per la Fundació Privada del Gremi de Flequers de Barcelona

Formació bonificada
Totes les nostres formacions són bonificables totalment o parcialment per les quotes de la Seguretat Social, sempre que l'empresa disposi de crèdit suficient i estigui al corrent del pagament de les quotes de la Seguretat Social. Sol·liciteu més informació.