by Maica Minguell | Divendres, abril 19, 2024
Els ingredients. Criteris de selecció. Tècniques i trucs per la elaboració. Aplicació pràctica. Elaboracions: Berlina’s classiques Berlina’s de Xocolata Berlina’s farcides Degustació i anàlisis...
by Maica Minguell | Dimecres, abril 10, 2024
Els ingredients. Criteris de selecció. Tècniques i trucs per la elaboració. Aplicació pràctica. Elaboracions: Berlina’s classiques Berlina’s de Xocolata Berlina’s farcides Degustació i anàlisis...
by Cristina Garcia | Dijous, març 28, 2024
CF2 Realitzar i presentar elaboracions senzilles de pastisseria, aplicant tècniques bàsiques CONTENIDOS SOSTENIBILIDAD O ECONOMIA VERDE CF1 Identificar els riscos i conseqüències per el medi ambient CF2 Aplicar les operacions bàsiques de control ambiental i de...
by Cristina Garcia | Dijous, març 28, 2024
CF1 realitzar preelaboracions de pastisseria de múltiples aplicacions executant tècniques bàsiques CF2 Aplicar mesures d’higiene personal i hàbits higiènics necessaris per elaborar amb seguretat i qualitat higiènica sanitària els productes CF3 Aplicar mesures...
by Maica Minguell | Divendres, gener 26, 2024
Sessió 1. Masses ensucrades. El sucre és un element fonamental de la pastisseria i ha estat el desenvolupament del seu coneixement i ús el que ha provocat en paral·lel diferents procediments d’ensucrat. Matèries primeres i utensilis utilizats en pastisseria...
