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PIZZA ITALIANA – MAESTRO PIZZERO MICHELE INTRIERI. (Tarde) Michele Intrieri

Formador
Michele Intrieri
Fechas y horario
21/10/2024 al 25/10/2024 - 15:30H A 20:30H
Duración
25 horas 5 sesiones de lunes a viernes
Inscripciones abiertas
Información general
Contenido
Destinatarios

Curso de 25 horas prácticas donde se aprenderan las bases esenciales para iniciarse en la profesión de Pizzero.
Curso dirigido a profesionales del sector, pizzeros, panaderos, amantes y apasionados gourmets de la Pizza, personas que se inician en la profesión.

Objetivos

Michele Intriere, Maestro Pizzero de segunda generación, es un reconocido formador con escuela propia en Italia, Posee gran experiencia en la formación de chefs de pizza, algunos de ellos de gran prestigio internacional.
* Las características reológicas de la harina. ¿Qué es la levadura?, ¿cómo funciona?, ¿cómo usarla?
* Agua: Las características que debe tener para nuestras masas
* Sal: ¿Sabemos cómo la sal ayuda en el proceso?.
* Grasas: Su función en la masa
* Las reglas básicas de haccp
* Equipos de trabajo
Durante la parte práctica y desde el primer día el participante preparara la pizza con sus propias manos.
* Masas directas, semidirectas e indirectas (biga y poolish), pizza con masa
madre.
* Producción de bolas de pizza
* Técnicas de guarnición
* Cocción de la pizza.
Los productos que se elaboraran son:
Pizza Napolitana
Pizza Clásica (con diferentes masas)
Pizza Romana (con diferentes masas)
Pan con masa de pizza Vie

Fechas y horarios

Del 21/10/2024 al 25/10/2024 de lunes a viernes 15:30h a 20:30h

Duración

25 horas de formación

Formadores

Michele Intrieri – Maestro Pizzero

Acreditación

Certificado acreditativo de aprovechamiento del curso emitido conjuntamente por la Scuola Italiana de Pizza y la Fundación Gremio de Panaderos de Barcelona

Lugar de impartición

Escuela de Panaderos de Barcelona
c/ Pau Claris, 141 Bjs. – Barcelona
T/ 93 215 55 00

Idioma
Todos nuestras formaciones se imparten tanto en CASTELLANO como en CATALÁN
El curso incluye
  • Formación presencial, teorica, pràctica y participativa
  • Todos los ingredientes necesarios para la elaboración individual de los productos (cada participante elabora sus propios productos)
  • Utensilios, maquinas y equipos profesionales
  • Ropa de trabajo para el obrador
  • Los productos elaborados para ser degustados
  • Atención personalizada por parte de nuestros expertos.
  • Seguro de accidentes
  • Dosier formativo con fichas tecnicas de elaboración
  • Atención post-curso
  • Certificado de asistencia emitido por la Fundación Privada del gremio de Panaderos de Barcelona

 

Formación bonificada
Todos nuestras formaciones son bonificables total o parcialmente por las cuotas de la Seguridad Social, siempre que la empresa disponga de crédito suficiente y esté al corriente del pago de cuotas de la Seguridad Social. Solicite más información.