PASTELERIA DE PRIMAVERA. (Tarde) Rafa Batalla




Todas aquellas personas interesadas en iniciarse o mejorar en la práctica de la
pasteleria, aprendiendo a elaborar especialidades propias de la primavera

Con la Llegada de la primavera, podemos ver en las vitrinas de las pastelerias el cambio
de estación. Aparecen deliciosas elaboraciones con sabores más frescos que
incorporan las frutas con sus beneficiosas propiedades curativas y preventivas.
En este curso aprenderemos a elaborar algunos de estos productos adaptados
a temperaturas algo más cálidas.

3 viernes del 21/02/2025 al 7/03/2025 de 15:30h a 19:30h

12 horas

El curso se plantea totalmente práctico y activo en el que cada participante
elabora en el obrador sus productos con el soporte personalizado del formador.

RAFA BATALLA – MAESTRO PASTELERO

Certificado de asistencia.

Escuela de Panaderos de Barcelona. c/ Pau Claris, 141 – bajos – 08009 BARCELONA
t/ 93 215 55 00

Sesion 1
Características de la pasteleria de primavera.
Las frutas y sus propiedades.
Utensilios
Conocimiento de las recetas: pasos a seguir
Elaboraciones.
Carrot cake.
Cake de primavera.
Sesion 2
Características de los mouses y semifrios
Conocimiento de las recetas: pasos a seguir.
Elaboraciones
Mouse de fruta de la pasión.
Semifrio de chocolate con cake de zanahoria y coulis de frambuesa.
Sesión 3
La pasta sable: masa básica seca
Diferentes tipos de cheese -cake
Conocimiento de las recetas: pasos a seguir
Elaboraciones
Tartaletas de pasta sable de crema con fruta fresca.
Cheese- cake
Formación presencial, teórica, práctica y participativa.
Todos los ingredientes necesarios para la elaboración
individual de los productos (cada participante elabora sus
propios productos).
Utensilios, máquinas y equipos profesionales.
Ropa de trabajo para el obrador
Los productos elaborados para ser degustados.
Atención personalizada por parte de nuestros expertos.
Seguro de accidentes.
Dossier formativo con fichas técnicas de elaboración.
Atención post-curso
Certificado de asistencia emitido por la Fundación
Privada del Gremio de Panaderos de Barcelona