PASTAS TIPICAS TRADICIONALES. (Tarde) Rafa Batalla
Taller dirigido a personas aficionadas a la pastelería que deseen iniciarse en la elaboración artesanal de estas elaboraciones tradicionales
En el taller se proporcionan conocimientos sobre técnicas y trucos útiles tanto para la selección de ingredientes como para la elaboración de estos productos en el domicilio particular.
Identificar los ingredientes y utensilios necesarios para la elaboración de perrunillas, pestiños y Tarta de Santiago
Elaborar correctamente las tres elaboraciones respetando las técnicas y proporciones tradicionales
viernes 14/11/2025 de 15:30h a 19:30h
1 sesión de 4 horas
Metodología activa y participativa
Elaboración individual permitiendo la practica directa de las recetas
degustación y análisis sensorial de los productos elaborados
Rafa Batalla – Maestro Pastelero
Certificado de aprovechamiento del curso.
Escuela de Panaderos de Barcelona
Calle Pau Claris, 141 – bajos
Barcelona
T/ 93 215 55 00
Introducción a la repostería tradicional: ingredientes básicos en la repostería tradicional
Elaboración de perrunillas: ingredientes, proporciones , técnica de amasado, formado y horneado, conservación y presentación
Elaboración de pestiños: elaboración de la masa y aromatización, fritura y baño en miel o azúcar, recomendaciones de textura y sabor
Elaboración de la tarta de santiago: técnicas para lograr una textura esponjosa y húmeda, decoración tradicional con la cruz de santiago
- Formación presencial, teórica, práctica y participativa.
- Todos los ingredientes necesarios para la elaboración individual de los productos (cada participante elabora sus propios productos).
- Utensilios, máquinas y equipos profesionales.
- Ropa de trabajo para el obrador
- Los productos elaborados para ser degustados.
- Atención personalizada por parte de nuestros expertos.
- Seguro de accidentes.
- Dossier formativo con fichas técnicas de elaboración.
- Atención post-curso
- Certificado de asistencia emitido por la Fundación Privada del Gremio de Panaderos de Barcelona.
