MANIPULADOR DE ALIMENTOS. (Mañana) Jaume Benejam
Curso dirigido a aquellos profesionales del sector panadero que al manipular alimentos deben obtener, según indica la normativa vigente, el certificado de manipulador.
Adquirir los conocimientos, habilidades y actitudes necesarias para utilizar todas las medidas que garanticen el mantenimiento de los alimentos en perfecto estado, asegurando además la protección de la salud de los consumidores.
26/11/2024 martes de 9:00h a 11:00h o 11:00h a 13:00h
2 horas
Sesión participativa e interactiva en la que se alterna la exposición por parte del formador con la presentación de ejemplos extraidos de la práctica diaria.
Jaume Benejam
Certificado de manipulador de alimentos
Sala de Juntas del Gremio de Panaderos de Barcelona C/ Pau Claris, 134, principal
Salud y alimentación. ¿Qué es la higiene alimentaria y porque hay que tener conocimiento?.
Normativa de referencia RD1169/2011.
Los contaminantes de los alimentos.
Principales microoganismos patógenos.
Vías de contaminación de los alimentos.
Las toxiinfecciones alimentarias y las enfermedades alimentarias (casos reales).
Micotoxines. Efectos sobre la salud. Cómo prevenirlas.
Alergias e intolerancias alimentarias.
Nueva normativa de etiquetaje (información obligatoria al consumidor).
Limpiar y desinfectar. La importancia de seguir un Plan de Limpieza y Desinfección.
Higiene personal.
Buenas prácticas de manipulación.
Formación presencial, teórica, práctica y participativa.
Dossier formativo.
Certificado de asistencia emitido por la Fundación Privada del Gremio de Panaderos de Barcelona
