Logo Gremi de Flequers de Barcelona

ELABORACIONES BÁSICAS DE PANADERIA – 2 (Subvencionado 100%). (Mañana) Tony Valls

Formador
Tony Valls
Fechas y horario
29/05/2024 al 11/06/2024 - 08:30h a 14:30h
Duración
60 horas
Inscripciones abiertas
Información general
Contenido
Destinatarios

Trabajadores en régimen general de la seguridad social. Trabajadres autonomos y peersonas desempleadas, interesadas en adquirir y mejorar las tecnicas para elaborar los diferentes productos propios de Panaderia

Objetivos

Elaborar productos basicos de panaderia, consiguiendo los objetivo de producción, calidad y respetando la normativa vigente técnicosanitaria, ambiental y de seguridad e higiene
Obtener masa de pan con levadura y/o masa madre
Conocer tecnicas: división, amasado, reposo, formatos, corte, fermentación, cocción y refrigeración

Fechas y horarios

10 sesiones del 29/05/2024 al 11/06/2024 de lunes a viernes de 08:30h a 14:30h

 

Duración

60 horas distribuidas en 6 horas cada sesión

Metodología

Se combinan la práctica y la teórica realizando las elaboraciones tanto individualmente como en grupo. se establecerá una dinámica participativa para poder evaluar la comprensión, el interés y la participación de los/las alumnos/as.
Prevención de peligros en los alimentos, seguridad y protección el medio ambiente.
En las dos tipologías, las clases teóricas se basan en exposiciones con ordenador, proyector y pantalla, con el soporte de una pizarra de papel. se establecerá una dinámica participativa para poder evaluar la comprensión, el interés y la participación de los/las alumnos/as.

Formadores

Tony Valls Grau – Maestro Panadero

Acreditación

Certificado de Asistencia emitido por el Consorci per a la formacio Continua de Catalunya

Lugar de impartición

Escuela de Panaderos de Barcelona
Pau Claris, 141 – Barcelona
T/ 93 215 55 00

Idioma
Todos nuestras formaciones se imparten tanto en CASTELLANO como en CATALÁN

CF4 Aplicar técnicas: división, amasado, reposo, formatos y corte
CF5 Aplicar técnica de fermentación
CF6 Aplicar el método de cocción y refrigeración

CONTENIDOS SOSTENIBILIDAD O ECONOMIA VERDE
CF1 Identificar los riesgos y consecuencias para el medio ambiente
CF2 Aplicar las operaciones básicas de control ambiental y de recuperacion, depuracion y eliminacion de residuos
CF3 Aplicar las medidas de seguridad y controlar su cumplimiento en todas las situaciones del trabajo en un obrador de panaderia

El curso incluye

Formación presencial, teorica, pràctica y participativa
Todos los ingredientes necesarios para la elaboración
individual de los productos (cada participante elabora sus
propios productos)
Utensilios, maquinas y equipos profesionales
Ropa de trabajo para el obrador
Seguro de accidentes
Programa de la accion formativa
Dosier formativo con fichas tecnicas de elaboración
Certificado de asistencia emitido por Consorci per a la formació Continua de Catalunya

Formación bonificada
Todos nuestras formaciones son bonificables total o parcialmente por las cuotas de la Seguridad Social, siempre que la empresa disponga de crédito suficiente y esté al corriente del pago de cuotas de la Seguridad Social. Solicite más información.
Bonificada por el Consorci