by Cristina Garcia | Divendres, desembre 19, 2025
. El pa de Viena i les seves característiques. . Ingredients del pa de Viena. . El sistema de pastat a ma. Preparació i barreja d’ingredients. Aplicació de fred. Repós en bloc. Format marcat a ma. Fermentació. . La cocció. . Processos d’elaboració de les...
by Cristina Garcia | Divendres, desembre 19, 2025
. El pa de Viena i les seves característiques. . Ingredients del pa de Viena. . El sistema de pastat a ma. Preparació i barreja d’ingredients. Aplicació de fred. Repós en bloc. Format marcat a ma. Fermentació. . La cocció. . Processos d’elaboració de les...
by Cristina Garcia | Divendres, desembre 19, 2025
Introducció al pa de pagès: Origen y característiques del pa tradicional català, Tipus de farines i altres ingredients bàsics. matèries primes i utillatges necessaris: Selecció de farines (blat, sègol, integral, etc.), aigua, llevat, sal i temps de fermentació. Uso de...
by Cristina Garcia | Dijous, desembre 18, 2025
La farina d’espelta: Tipus i característiques. La farina d’espelta T80 molta a la pedra BIO El sistema d’amassat a amà. Preparació i barreja d’ingredients Aplicació de fred. Repòs en bloc Format. Fermentació Tècniques de cocció. Degustació i...
by Cristina Garcia | Dijous, desembre 18, 2025
