by Cristina Garcia | Dimecres, juny 18, 2025
Els ingredients. Criteris i selecció. Tècniques i trucs per la seva elaboració. Aplicació pràctica. Elaboracions: Tronc de Nadal
by Cristina Garcia | Dimecres, juny 18, 2025
. Procés d’elaboració i fitxes tècniques. . Presentació d’ingredients. Elaboracions . Cookie de vainilla amb avellana i xocolata amb llet. . Cookie de pistatxo i xocolata. . Cookie de nous i café.
by Cristina Garcia | Dimecres, juny 18, 2025
Els ingredients. Criteris de selecció. Tècniques i trucs per a la seva elaboració. Aplicació pràctica. Elaboracions: . Macarons d’avellana torrada i xocolata. . Macarons d’ametlla i trufa. Degustació i análisi...
by Cristina Garcia | Dimecres, juny 18, 2025
Sessió 1. Masses ensucrades. El sucre és un element fonamental de la pastisseria i ha estat el desenvolupament del seu coneixement i ús el que ha provocat en paral·lel diferents procediments d’ensucrat. Matèries primeres i utensilis utilizats en pastisseria...
by Cristina Garcia | Dimarts, juny 17, 2025
Els ingredients. Criteris de Selecció Tècniques i trucs per la seva elaboració. Aplicació pràctica Elaboracions: Eclair d’ Avellana Eclair de Pistatxo Eclair de Xocolata
