ECLAIR PASTELERIA FRANCESA. (Tarde) Rafa Batalla
Taller de 4 horas practicas dirigido a personas aficionadas que deseen aprender a elaborar artesanalmente esta especialidad de reposteria francesa con multiples sabores, donde su secreto es la tècnica del escaldado.
El Eclair es un clasico de la pasteleria francesa que se ha ganado un lugar especial en muchas culturas, incluida la española. su nombre significa “relampago” en frances.hace referencia a su forma alargada. Esta pieza de reposteria esta elaborada con pasta choux, una masa ligera que se hornea hasta quedar crujiente y hueca. se rellena tradiconalmente con crema pastelera, vainilla o chocolate y se cubre con un glaseado brillante generfalmente de chocolate o fondant. En el taller se proporcionan conocimientos sobre técnicas y trucos utiles tanto para la selección de los ingredientes como para la elaboración de este producto.
Viernes 17/10/2025 de 15:30h a 19:30h
una sesión de 4 horas
Práctica i activa en la que los participantes elaboran en pequeños grupos e individualmente sus eclair con la atención personalizada de nuestro formador.
Maestro Pastelero Rafa Batalla
Diploma de asistencia emitido por la Fundación Privada Gremio de Panaderos de Barceona
Escuela de Panaderos de Barcelona – Xavier Vilamala
C/ Pau Claris 141 Bajos – Barcelona
T/ 93 215 55 00
Los ingredientes. Criterios de Selección
Tècnicas y trucos para su elaboración, Aplicación Práctica
Elaboraciones:
Eclair de Avellana
Eclair de Pistacho
Eclair de chocolate
- Formación presencial, teorica, pràctica y participativa
- Todos los ingredientes necesarios para la elaboración individual de los productos (cada participante elabora sus propios productos)
- Utensilios, maquinas y equipos profesionales
- Ropa de trabajo para el obrador
- Los productos elaborados para ser degustados
- Atención personalizada por parte de nuestros expertos.
- Seguro de accidentes
- Dosier formativo con fichas tecnicas de elaboración
- Atención post-curso
- Certificado de asistencia emitido por la Fundación Privada del gremio de Panaderos de Barcelona
