CURSO TURRONES ARTESANOS. (Tarde) Rafa Batalla
Aficionados/as a la repostería que deseen aprender a elaborar turrones en casa
Emprendedores gastronómicos interesados en ampliar su oferta navideña
Profesionales del ámbito de la pastelería que quieran especializarse en productos de temporada
Dominar las técnicas de elaboración de turrones artesanales: guirlache, trufado y de mazapán con crema catalana
Desarrollar habilidades en decoración y presentación de productos navideños
2 viernes, 12 y 19 diciembre 2025 de 15:30h a 19:30h
8 horas distribuidas en 2 viernes de 15:30h a 19:30h
Sesiones practicas de la elaboración paso a paso de cada receta.
Aprendizaje activo: cada participante elaborara sus propios turrones con supervisión del formador
Degustación y análisis sensorial: evaluación del producto final para mejorar técnicas y sabores
Rafa Batalla – Maestro Pastelero
Certificado de asistemcia
Escuela de Panaderos de Barcelona
Pau Claris, 141 – bajos
Barcelona
T/ 93 215 55 00
Introducción: ingredientes básicos y su función
Turrón de guirlache: técnicas de caramelización, manipulación de frutos secos, corte y conservación
Turrón trufado; elaboración de ganaché y uso del chocolate, técnicas de templado , moldes y acabados modernos
Turrón de mazapán con crema catalana: elaboración del mazapán casero, preparación de crema catalana adaptada al relleno, montaje y decoración
Presentación y conservación: empaques artesanales y conservación adecuada
- Formación presencial, teórica, práctica y participativa.
- Todos los ingredientes necesarios para la elaboración individual de los productos (cada participante elabora sus propios productos).
- Utensilios, máquinas y equipos profesionales.
- Ropa de trabajo para el obrador
- Los productos elaborados para ser degustados.
- Atención personalizada por parte de nuestros expertos.
- Seguro de accidentes.
- Dossier formativo con fichas técnicas de elaboración.
- Atención post-curso
- Certificado de asistencia emitido por la Fundación Privada del Gremio de Panaderos de Barcelona.
