CURSO: ELABORACION DE PANETTONE SIN LEVADURA. (Mañana) Tony Valls
Curso monográfico dedicado a conocer y entender todos los ingredientes así como los procesos de elaboración del Panettone.
El curso se dirige a personas interesadas en aprender la elaboración del Panettone o bien personas que quieren ampliar conocimientos prácticos en la elaboración de este típico dulce Italiano
Conocer y ampliar las técnicas de selección de ingredientes, elaboración artesanal y la cocción así como su aplicación practica en el obrador.
18 horas distribuidas en 3 sesiones prácticas, miércoles 26, jueves 27 y viernes 28 de noviembre de 08:00h a 14:00h
18 horas de formación practica
Practica y activa en la que cada participante elabora en el obrador el Panettone con el soporte personalizado de nuestro formador.
Tony Valls – Maestro Panadero
Certificado acreditativo de asistencia
Escuela de Panaderos de Barcelona
Calle Pau Claris, 141 – Bajos
Barcelona
T/ 93 215 55 00
El Panettone es un pan dulce tradicional de Milán, que se ha convertido en un símbolo de la Navidad Italiana de forma alta y cilíndrica con una corteza marrón dorada, un interior esponjoso y aireado y relleno de pasas y frutas confitadas aunque ahora existen muchas variantes
Fue creado a finales del siglo XV por un joven que tomo el nombre de Pan de Toni que con el tempo derivo a Panettone.
se suele consumir con rebanadas finas o gruesas, siendo un buen acompañante para los desayuno y meriendas
- Formación presencial, teórica, práctica y participativa.
- Todos los ingredientes necesarios para la elaboración individual del producto (cada participante elabora sus propios productos).
- Utensilios, máquinas y equipos profesionales.
- Ropa de trabajo para el obrador
- Los productos elaborados para ser degustados.
- Atención personalizada por parte de nuestros expertos.
- Seguro de accidentes.
- Dossier formativo con fichas técnicas de elaboración.
- Atención post-curso
- Certificado de asistencia emitido por la Fundación Privada del Gremio de Panaderos de Barcelona.
