Logo Gremi de Flequers de Barcelona

PASTISSERIA D’ESTIU. (Matí) Rafa Batalla

Formador
Rafa Batalla
Dates i horari
29/06/2024 al 13/07/2024 - 09:00h a 13:00h
Durada
12 HORES
Inscripcions obertes
Informació general
Contingut
Destinataris

S’apropa l’estiu i la pastisseria també ens ofereix les seves alternatives per als
dies de calor. És en aquesta època quan ens venen de gust especialment
aliments lleugers i frescos, en els que les fruites guanyen protagonisme.
El curs s’adreça a les persones interessades en conèixer receptes senzilles i
assequibles per a elaborar i gaudir-los a casa.

 

Objectius

Elaborar i presentar productes apropiats per a l’estació d’estiu que ofereixen
sabors frescos i textures subtils.

Dates i horaris

3 dissabtes del 29/06/2024 al 13/07/2024 de 09:00h a 13:00h

Durada

12 hores distribuïdes en 3 sessions

Metodologia

El curs es planteja totalment pràctic en el que cada participant elabora a
l’obrador els seus productes amb el suport personalitzat del nostre formador.

Formadors

Rafa Batalla. Mestre Pastisser

Acreditació

Certificat d’assistència.

Lloc de impartició

Escola de flequers de Barcelona. C/ Pau Claris, 141, baixos

Idioma
Totes les nostres formacions s'imparteixen tant a CASTELLÀ com a CATALÀ

Caracteristiques de la pastisseria d’estiu.
Sessio 1
Coneixement de les receptes: passes a seguir, us d’estris habituals.
Elaboracions:
Pastis de pastanaga.
Brownie.
Trufes gelades.
Sessio 2
El mousse i les seves característiques.
Coneixement de les receptes: passes a seguir.
Elaboracions.
Mousse de xocolata amb cor de gerd
Mousse de pinya colada
Mousse de mojito
Sessió 3
El full i les seves característiques.
Coneixement de les receptes: passes a seguir.
Elaboracions.
Bandes de fruites
Mil fulles de crema xantillí
Tarta Tatin
Tortell de nata

El curs inclou

Formació presencial, teòrica, pràctica i participativa.
Tots els ingredients necessaris per a l’elaboració
individual dels productes (cada participant elabora els
seus propis productes).
Estris, màquines i equips professionals..
Roba de treball per a l’obrador
Els productes elaborats per a ser degustats.
Atenció personalitzada per part dels nostres experts.
Assegurança d’accidents.
Dossier formatiu amb fitxes tècniques d’elaboració.
Atenció post-curs
Certificat d’assistència emès per la Fundació Privada del
Gremi de Flequers de Barcelona.

Formació bonificada
Totes les nostres formacions són bonificables totalment o parcialment per les quotes de la Seguretat Social, sempre que l'empresa disposi de crèdit suficient i estigui al corrent del pagament de les quotes de la Seguretat Social. Sol·liciteu més informació.