OPERACIONS BASIQUES DE PASTISSERIA -2 (SUBVENCIONAT 100%). (Tarda) Rafa Batalla

Treballadors en Règim General de la Seguretat Social, Treballadors en el Règim Especial de Autònoms (RETA) i persones desocupades (atur), interessades en adquirir i millorar les tècniques per elaborar els diferents productes propis de l’ofici de pastisseria..

Preelaborar, elaborar i presentar elaboracions senzilles de pastisseria, aconseguint els objectius de producció i qualitat respectant la normativa vigent: tècnic-sanitària, ambiental, i de seguretat i higiene. Obtenir coneixements de les mesures i pesos i/o masses mare. Conèixer tècniques: batuts, barrejes i amassats, talls. allisat, decoració i utilització de la manega pastissera i acabats. Conèixer la cocció, congelació i conservació

60 hores distribuïdes en 5 hores cada sessió

Es combina la pràctica i la teòrica realitzant les elaboracions tant individualment com en grup. S’establirà una dinàmica participativa per poder avaluar la comprensió, l’interès i la participació dels alumnes. prevenció de perill en els aliments, seguretat i protecció en el medi ambient, En les dos tipologies, les classes teòriques es basen en exposicions amb ordinador, projector i pantalla, amb el suport d’una pissarra de paper. S’establirà una dinàmica participativa per poder avaluar la comprensió, l’interès i la participació dels alumnes.

Rafa Batalla – Mestre Pastisser

Diploma acreditatiu emes per el Consorci per a la Formació Continua de Catalunya

Escola de Forners de Barcelona
Pau Claris, 141 – baixos Barcelona T/ 93 215 55 00