MASAS MADRE (POOLISH, BIGA, LEVAIN, CATALANA, ETC). (Matí) Tony Valls
Formador
Tony Valls
Dates i horari
Sol·licitar informació
Durada
20 HORAS
Formació completa
Informació general
Contingut
Destinataris
El curso se dirige a personas que esten interesados en conocer y profundizar los procesos y técnicas tradicionales de elaboración de panes artesanos con diferentes tipos de masas madre y prefermento
Objectius
Conocer las harinas y las técnicas de preparación de la masa madre, asi como su aplicación práctica en el obrador y conocer el funcionamiento del PH (Peachimetro) para comprobar la acidez de las massas madres.
Idioma
Totes les nostres formacions s'imparteixen tant a CASTELLÀ com a CATALÀ
El curs inclou
- Formación presencial, teórica, práctica y participativa.
- Todos los ingredientes necesarios para la elaboración individual de los productos (cada participante elabora sus propios productos).
- Utensilios, máquinas y equipos profesionales.
- Ropa de trabajo para el obrador
- Los productos elaborados para ser degustados.
- Atención personalizada por parte de nuestros expertos.
- Seguro de accidentes.
- Dossier formativo con fichas técnicas de elaboración.
- Atención post-curso
- Certificado de asistencia emitido por la Fundación Privada del Gremio de Panaderos de Barcelona.
Formació bonificada
Totes les nostres formacions són bonificables totalment o parcialment per les quotes de la Seguretat Social, sempre que l'empresa disposi de crèdit suficient i estigui al corrent del pagament de les quotes de la Seguretat Social. Sol·liciteu més informació.