LA FOCACCIA ITALIANA (MICHELE INTRIERI). (Matí) Michele Intrieri
PROGRAMA:
Matèries primes per la massa de la Focaccia, farina, llevats, aigua, sal.
Ingredients
La cocció: forns i temperatures.
Tècniques de treball i repòs de les masses
Processos d’elaboració, organització i preparació
Amassat, repòs, format i cocció
Dimecres 12/02/2025 de 09:30h a 13:30h
4 hores de formació 100% práctiques
Michele Intrieri es un professional especialitzar en el món de la pizza i la focaccia, els últims anys ha estat investigant sobre els llevats i masses mare aplicades a l’elaboració de la focaccia, amb vocació també per l’ensenyament, es el fundador de la SCUOLA ITALIANA PIZZA, la seva pròpia escola on imparteix cursos a alumnes de tots els continents. Combina aquesta activitat amb l’organització d’events, conducció de programes de TV locals i edició de publicacions.
Certificat acreditatiu emès conjuntament per la Scuola Italiana de Pizza i la Fundació Gremi de Flequers de Barcelona.
Escola de Forners de Barcelona
Pau Claris, 141, Baixos
08009 Barcelona
93-215.55.00
ELABORACIONS:
Focaccia Genovesa, Focaccia de Apulia
Formació presencial, teòrica, pràctica i participativa.
Tots els ingredients necessaris per l’elaboració dels productes.
Utensilis, màquines i equips professionals.
Bata d’un sol us.
Els productes elaborats per ser degustats.
Assegurança d’accidents.
Dossier formatiu amb fitxes tècniques d’elaboració.
Atenció post-curs.
Certificat d’assistència emès per la Scuola Italiana de Pizza
