ELABORACIONS BÀSIQUES DE FLECA – 2 (SUBVENCIONAT 100%). (Matí) Tony Valls
Treballadors en Règim General de la Seguretat Social. Treballadors autònoms i persones desocupades, interessades en adquirir i millorar les tècniques per elaborar els diferents productes propis de la fleca.
L’objectiu d’aquest curs consisteix en aprendre bàsicament els ingredients del pa, la nomenclatura del utillatge, funyir les masses, així com formar be les barres, diferents tipus de fermentacions del pa, conèixer els forns i aprendre a coure així com desenvolupar-se en la feina..
60 hores distribuïdes en 6 hores cada sessió
es combina la pràctica i la teòrica realitzant tant individualment com en grup, s’establirà una dinàmica participativa per poder avaluar la comprensió, l’interès i la participació dels alumnes. prevenció de perills en els aliments, seguretat i protecció el medi ambient. En les dos tipologies, les classes teòriques es basen en exposicions amb ordinador, projector i pantalla amb el suport d’una pissarra de paper, s’establirà una dinàmica participativa per poder avaluar la comprensió, l’interès i la participació dels alumnes.
Tony Valls Grau – Mestre Flequer
Certificat d’assistència emes per el Consorci per a la Formació Contiua de Catalunya
Escola de Forners de Barcelona
Pau Claris, 141 – Barcelona
93 215 55 00
CF4 Aplicar tècniques, divisió, funyit, repòs, format i tall
CF5 Aplicar tècnica de fermentació
CF6 Aplicar el mètode de cocció i refredament
COTINGUTS SOSTENIBILITAT O ECONOMIA VERDA
CF1 Identificar els riscos i conseqüències per el medi ambient
CF2 Aplicar les operacions bàsiques de control ambiental i de recuperació, depuració i eliminació de residus.
CF3 Aplicar les mesures de seguretat i controlar el seu compliment en totes les situacions de treball en un obrador de Fleca
Formació presencial, teòrica, pràctica i participativa
Tots els ingredients necessaris per les elaboracions individuals dels productes
Utillatge, maquines i equips professionals
Uniforme de treball per l’obrador ( jaqueta, pantaló i gorra)
Assegurança d’accidents
Dossier formatiu
Certificat d’assistència emès per el Consorci per a la Formació Continua de Catalunya
